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埼玉県加須市の居酒屋・絶好調てらす家の3大名物「塩もつ煮」。もつ煮といえば味噌が定番ですが、てらす家は塩で勝負します。圧力鍋を一切使わず、生のもつをたっぷり贅沢に使って2日間かけてじっくり仕込む手間ひまかけた一品。味噌で誤魔化さない分、下処理と仕込みのすべてが味に直結します。一口飲めばわかる、旨みたっぷりの塩スープ。初めてご来店の方にはまずこれを食べてほしい、てらす家を代表する名物です。

埼玉県加須市の居酒屋・絶好調てらす家の本日のおすすめは「牡蠣の昆布じめ」です。大粒の牡蠣を昆布で挟んでじっくり寝かせることで、昆布の旨みが染み込み、身がぎゅっと締まった濃厚な味わいに仕上がります。生で食べるよりもさらに「牡蠣」を感じられる一皿です。レモンともみじおろしを添えて、日本酒・レモンサワー・生ビールと一緒にどうぞ。日替わりメニューのため、お早めに。

中屋酒店・はんださんと店長が毎回厳選している 日本酒4本。秋田・高知・静岡・福島から。